Restaurante moderniza a cozinha e eleva produtividade com equipamentos de última geração
O Maioli Assados e Cia., especializado em carnes nobres, aumentou sua eficiência, segurança e padronização no preparo dos pratos com a adoção de sete soluções da Tramontina O restaurante Maioli Assados e Cia., situado na cidade gaúcha de Farroupilha, é conhecido pela excelência no preparo de carnes nobres, com destaque para os cortes Angus assados na parrilla. A trajetória de sucesso da casa, iniciada há mais de duas décadas, ganhou um novo capítulo há um ano e meio, quando os proprietários fizeram um grande investimento na modernização da cozinha.
Segundo Ricardo Maioli, um dos administradores do negócio, a mudança trouxe diversos benefícios, como maior eficiência operacional, padronização na qualidade dos pratos, economia de energia, maior segurança e uma motivação renovada para a equipe.
Após uma extensa pesquisa, o restaurante optou por investir nos equipamentos da Tramontina. Por meio da linha Hospitality, a marca oferece uma ampla variedade de utensílios para estabelecimentos que buscam sofisticação, durabilidade e eficiência operacional, atendendo a restaurantes, hotéis, escolas, hospitais e supermercados.
600 refeições por dia
Cozinha do restaurante Maioli Assados e Cia situado na cidade gaúcha de Farroupilha
Maioli/Divulgação
Para o Restaurante Maioli, a adoção dos novos equipamentos representou um marco significativo e um importante avanço de qualidade. Fundada há 21 anos pelo casal Avelino e Lídia Maioli, o estabelecimento começou como uma pequena venda de frangos assados e acompanhamentos aos finais de semana. Com o tempo, evoluiu para um restaurante completo, com atendimento presencial e serviço de delivery. Os fundadores permanecem à frente do negócio, com o apoio dos filhos Ricardo e Felipe na gestão. Atualmente, a casa conta com uma equipe de 15 colaboradores, entre fixos e eventuais, e serve cerca de 350 refeições diárias de segunda a sábado, chegando a 600 aos domingos.
Ricardo Maioli compartilha a motivação por trás das modernizações das instalações: “Percebemos que nossa cozinha estava parada no tempo. Era preciso investir em equipamentos que agilizassem a operação e reforçassem nosso padrão de qualidade.”
Entre as mudanças realizadas, destaca-se a substituição do antigo fogão a gás por um modelo moderno da Tramontina, que se distingue pela estrutura robusta, eficiência no cozimento, segurança e facilidade de manutenção. O novo equipamento, ressalta o proprietário, trouxe mais estabilidade ao preparo dos pratos, resolvendo problemas como congelamento do gás e a queda de desempenho no cozimento.
Solução flexível e portátil
Linha de fogões profissionais da Tramontina
Divulgacão
O restaurante adquiriu quatro unidades do Fogão por Indução Portátil da marca, que se destaca pela facilidade de limpeza e flexibilidade de uso. Com o plano de cocção em placa vitrocerâmica, o equipamento proporciona aquecimento rápido e seguro, sendo mais eficiente do que modelos a gás e elétricos tradicionais. Além disso, ele só é ativado ao entrar em contato com a panela, evitando desperdício de energia. “É uma solução muito prática. Quando precisamos de menos bocas, usamos só o necessário. O restante pode ser guardado, gerando economia significativa no dia a dia”, afirma Maioli.
Outra vantagem do produto é sua portabilidade, o que possibilita o uso em diferentes locais. O restaurante aproveita essa flexibilidade para levar a churrasqueira e os fogões por indução para eventos externos, garantindo a praticidade e eficiência no serviço em outros ambientes.
A casa também equipou sua cozinha com a Chapa a Gás da Tramontina, que oferece plano de cocção de grande espessura, garantindo a retenção de calor e a recuperação rápida da temperatura após o contato com alimentos frios. “Ela se mantém sempre quente. Não importa se eu coloco um ou cinco bifes de picanha, todos ficam com a mesma crostinha padronizada”, diz o empresário.
Agilidade no cozimento de massas
Linha de cozedores profissionais do Restaurante Maioli
Maioli/Divulgação
O Cozedor de Massas a gás foi outra aquisição relevante. O equipamento conta com um reservatório estampado fabricado em aço inox, material altamente resistente à corrosão, ao desgaste, à água salgada e ao amido. Além disso, incluiu uma torneira de abastecimento de água acoplada e um sistema de esvaziamento conectado diretamente ao esgoto, facilitando a limpeza do equipamento. “O cozedor facilitou muito o nosso trabalho diário”, enfatiza Maioli.
A modernização também trouxe novos recursos, como o Armário Aquecido, que preserva a temperatura dos alimentos sem perda de qualidade; o Conservador de Fritura elétrico, que mantém as frituras crocantes, com bandeja perfurada para coletar o excesso de óleo; e o Banho-Maria Elétrico, que proporciona controle preciso de temperatura e distribuição uniforme do calor.
Nessa linha de produtos, a Tramontina oferece uma variedade de equipamentos para restaurantes que priorizam a eficiência, a qualidade e a segurança, como a fritadeira compacta, ideal para otimizar espaços reduzidos. Com um termostato integrado, ela garante o controle preciso da temperatura, evitando o superaquecimento do óleo e a geração de gases tóxicos, assegurando um ambiente seguro tanto para os colaboradores, como para os clientes.
