Ex-chef do McDonald’s viraliza ao explicar por que Big Mac não é servido quente
Mike Haracz listou motivos para responder internauta que levantou a questão em suas redes sociais; vídeo já soma mais de 500 mil visualizações Um dos hambúrgueres mais conhecidos do McDonald’s, o Big Mac virou assunto nas redes sociais depois que o ex-chef corporativo da empresa, Mike Haracz, resolveu falar sobre algumas curiosidades do sanduíche da rede de fast-food. O profissional já viralizou em outras ocasiões, explicando, por exemplo, a razão de a salada ser mais cara do que o lanche na rede ou como identificar se uma loja é boa.
Desta vez, tudo começou quando um usuário perguntou qual seria o motivo do Big Mac não ser servido quente. Em um vídeo que já soma mais 500 mil visualizações, o chef listou alguns fatores que podem justificar a temperatura do sanduíche, que vão desde o armazenamento dos ingredientes à preparação do hambúrguer nos restaurantes da rede. A publicação foi feita em 2 de dezembro do ano passado, mas tem recebido comentários desde então.
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Na publicação, ele relatou que os hambúrgueres não são fritos quando pedidos. Segundo ele, os itens são mantidos no armário de armazenamento universal, onde são aquecidos. E, por ficar por um determinado período de tempo no local, o hambúrguer não estará tão quente quanto as carnes feitas diretamente na grelha.
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Ele ainda comentou que, por estarem armazenados, os hambúrgueres devem ser descartados depois de um período, pois podem ficar secos e desidratados.
Além da carne, o chef disse que os demais ingredientes usados no Big Mac também passam por um armazenamento específico, como o queijo e molho. De acordo com ele, os dois itens que dão o sabor para o sanduíche são mantidos em temperatura ambiente. Já os vegetais, como picles e alface, são refrigerados; e os pães podem ser tostados quando forem pedidos.
Com isso, Haracz ressaltou que essa combinação de armazenamento em temperatura ambiente pode resultar no Big Mac morno ou até mesmo frio.
Em contrapartida, o chef explicou que há uma forma de degustar o hambúrguer com a temperatura mais alta. Para essa experiência, ele sugeriu que os clientes peçam o Quarter Pounder (o equivalente ao Quarteirão no Brasil) e substituam os ingredientes do Big Mac.
Segundo o site do McDonald’s, o Big Mac é composto por dois hambúrgueres (100% carne bovina), alface americana, queijo processado sabor cheddar, molho especial, cebola, picles e pão com gergelim.
Como é no Brasil?
Procurada por PEGN, a assessoria da Arcos Dorados, que detém os direitos exclusivos de operar franquias de restaurantes McDonald’s na América Latina, explicou que todos os produtos usados no Big Mac seguem “rigorosos padrões de qualidade e são montados após o pedido”.
Quanto ao processo de cozimento dos itens, a empresa informou que alguns ingredientes passam por um pré-preparo, mas são finalizados no momento de entrega ao cliente para garantir que o produto mantenha a temperatura adequada.
“As proteínas, por exemplo, seguem um rigoroso controle de tempo e temperatura após o processo de cozimento, com equipamentos projetados para manter todos os itens na temperatura ideal e por um tempo pré-determinado”, diz a nota.
Além disso, o queijo, os condimentos e os vegetais são mantidos em temperatura ambiente na estação de preparo, também por tempo pré-determinado. Ainda de acordo com a Arcos Dorados, a ilha de montagem da rede de restaurantes possui bancada aquecida para que o sanduíche não perca temperatura durante a montagem.
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