Ela investiu R$ 600 para começar negócio de saladas em casa e hoje fatura R$ 1 milhão
Luma Monteiro fundou o restaurante Root, de comidas saudáveis, após ter seu trabalho prejudicado pela pandemia. Negócio já tem duas unidades na cidade do Rio de Janeiro e pretende expandir por franquias Com formação em nutrição e gastronomia, Luma Monteiro trabalhava dando consultorias para restaurantes e atendia como nutricionista em seu consultório. Porém, a profissional sofreu com a queda de demanda durante a pandemia de covid-19 — e precisou encontrar uma alternativa. “Conversando com o meu irmão, decidimos criar um negócio na cozinha de nossa casa, como um delivery de saladas”, diz a empreendedora de 38 anos.
Com um investimento de R$ 600, ela e o irmão, Yan Lorenzo Monteiro, fundaram o Root, restaurante de comida saudável que hoje possui duas unidades na cidade do Rio de Janeiro e entrega cerca de 1,2 mil refeições por mês. Em 2023, a empresa faturou R$ 1 milhão.
O negócio começou em outubro de 2020, apenas por delivery. “Pensamos em vender salada em um modelo em que o cliente poderia escolher os ingredientes, similar ao formato do Spoleto. Escolhemos ‘Root’, que significa raiz, porque é um nome forte”, diz a empreendedora, que divulgou o serviço em um grupo com pessoas de seu condomínio.
Também abriu uma loja no iFood para atender a região da Barra da Tijuca. O investimento inicial foi de R$ 600, usado em embalagens e ingredientes. “Compramos sacolas e fizemos adesivos personalizados com a nossa logo.”
“Tivemos uma resposta muito positiva e vimos que o negócio tinha muito potencial. Na pandemia se falou muito sobre cuidar da saúde e melhorar o sistema imunológico. Então, oferecer um alimento saudável a pronta-entrega se tornou um grande diferencial que fez tudo dar certo desde o início”, diz Monteiro.
Em dois meses, os empreendedores viram que não tinham como dar conta de toda a demanda, e investiram R$ 10 mil para abrir uma loja física dentro de um shopping na Barra da Tijuca. O espaço, que funciona como um bistrô, foi inaugurado em janeiro de 2021, com capacidade para atender 12 pessoas.
“Fizemos fotos profissionais dos produtos e divulgamos no Instagram, por meio do tráfego pago”, diz Monteiro. “Acredito que nosso cuidado com a apresentação, inclusive com as embalagens, fez com que a gente tivesse uma imagem mais profissional desde o início. Também tivemos cuidado com a sustentabilidade, e utilizamos embalagem biodegradável. Quisemos demonstrar credibilidade mesmo sendo um pequeno negócio que estava começando.”
Segundo a empreendedora, o primeiro ano foi dedicado a entender toda a operação e gestão de um negócio. “Vimos que seria necessário oferecer um cardápio mais variado, já que saladas não seriam suficientes para manter um negócio aberto. Então passamos a vender caldos, sanduíches, açaí e outros pratos que são servidos durante todo o dia”, afirma Monteiro. Hoje, as refeições completas, com arroz, feijão, salada e uma proteína, são o carro-chefe do negócio. O tíquete-médio do estabelecimento é de R$ 56.
Prato do Root
Divulgação
Em 2023, Monteiro e o irmão iniciaram o processo para entender como seria possível expandir a marca, e optaram pelo franchising. “É a maneira que consideramos adequada para conseguir levar o nosso negócio ao redor do Brasil”, diz Monteiro, que contratou uma empresa para auxiliar no processo de formatação.
A empresa está iniciando o processo de vendas de franquias, mas ainda não fechou nenhum contrato. A expectativa é vender duas unidades neste ano, e outras cinco em 2025.
Em janeiro de 2024, a empresa inaugurou a segunda unidade própria, apenas como delivery, no bairro do Recreio. A terceira unidade será aberta em setembro deste ano, e também funcionará apenas com entregas. Com isso, a marca espera um aumento de 18% no faturamento neste ano.
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