Dia do Sorvete: Com bacon, algodão doce ou pipoca, veja 5 sorveterias diferentonas que têm fila na porta
Brasileiro consome, em média, 9,1 litros de sorvete por ano. Neste Dia do Sorvete, PEGN mostra cinco opções criativas feitas por empreendedores Celebrado no dia 23 de setembro, o sorvete é considerado uma das sobremesas mais populares no mundo. No Brasil, por exemplo, a população consome, em média, 9,1 litros de sorvete por ano. Com 19,28%, São Paulo lidera o ranking, seguido por Minas Gerais com 9,87% e pelo Rio de Janeiro com 9,73%, fechando o Top 3. Os dados são de uma pesquisa divulgada pela Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (Abrasorvete).
Entretanto, de acordo com a pesquisa, o sorvete é consumido com mais frequência semanalmente e quinzenalmente, não sendo um item de consumo diário. Mesmo assim, o brasileiro consome, principalmente, bastante após refeições, como sobremesa, e durante passeios. E metade dos consumidores gasta entre R$ 20 e R$ 50 semanalmente, enquanto uma grande parcela também prefere opções mais econômicas de menos de R$ 20.
Terreno fértil para a criatividade dos empreendedores, os sorvetes costumam ganhar as redes sociais com versões diferentonas — além de atrair filas, sobretudo em dias mais quentes.
Há opções que ousam nos sabores, como bacon e queijo coalho, e outras que investem no visual do produto, como uma nuvem, por exemplo. Veja 5 sorvetes diferentões criados por empreendedores:
1 – Sorvete com pipoca caramelizada e flor de sal
Pop my Corn – sorvete artesanal de leite, mix-in pipoca caramelizada com flor sal, finalizado com mais pipocas
Divulgação
Aberta em 2022 pelo chef espanhol Oscar Bosch, a Sorveteria Mooi Mooi tem em seu cardápio algumas opções inusitadas como a pipoca caramelizada com flor de sal, o sorvete de pistache, finalizado com pistache iraniano tostado e caramelizado com flor de sal e Crema Catalana, feito com gemas, infusão de laranja, limão siciliano e canela.
Com um tíquete médio de R$ 25, a sorveteria tem duas lojas em São Paulo: uma no Itaim Bibi e outra em Pinheiros. Em seus dias mais cheios, o cliente pode aguardar até 20 minutos para provar uma das sobremesas, mas também há a opção de delivery, para aqueles que querem degustar em casa. A Mooi Mooi oferece ainda outras opções de sobremesas geladas, como os UFOs (linha de sanduíches de sorvete), potes de sorvete finalizados e decorados, entre outros.
UFO Pistachio, UFO Cookies n’Crime, UFO Salted Caramel Sablé
Divulgação
2 – Sorvete na nuvem
O cliente pode escolher qualquer sabor e adicionar a nuvem
Divulgação
Envolto em uma nuvem de algodão doce e com temas como unicórnio, sereia, flamingo, tubarão e dinossauro, a sorveteria Dona Nuvem oferece um cardápio, com tíquete médio de R$ 62,00, com produtos instagramáveis, sem gordura hidrogenada, conservantes e corantes.
Inaugurada em 2017 pelo empreendedor Manoel Lima, a sorveteria está presente, em São Paulo, na rua Augusta e no Tatuapé. Nos dias mais movimentados o cliente pode ficar até 10 minutos na fila e no Dia do Sorvete a loja dará 10% de desconto nas compras acima de R$ 20.
O cliente pode adicionar algodão doce também no milkshake
Divulgação
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3 – Sorvete com bacon
Sorvete Leitão: composto por leite, bacon, chocolate, caramelo, farofa de bacon e porcopoca
Mauro Holanda
A Sorveteria do Centro tem apenas uma unidade, inaugurada em 2018, no centro de São Paulo. O cliente pode enfrentar uma fila de 5 minutos para provar o cardápio do chef Jefferson Rueda. Com misturas criativas, como bacon e chocolate, milho verde com caramelo e jabuticaba com Cachaça da Lage, as sobremesas tem um tíquete médio de R$ 28.
A sorveteria é famosa também pelas casquinhas coloridas e toppings diferentes como de Floresta Negra, inspirado no bolo de mesmo nome, que leva sorvete de leite, chantilly e raspas de chocolate, amarena, farofinha e cereja.
Floresta Negra é o mais vendido da casa
Rogerio Gomes
4 – Sorvete com semente de gergelim
Sorvete Halawi
Divulgação
Inspirados em ingredientes e sobremesas das culinárias judaica, os sorvetes da Glidah são servidos em lafah (pão folha artesanal enrolado em forma de cone) e os sabores foram baseados nas memórias afetivas dos fundadores, o casal Ronny Trojbicz e Beatriz Farber Trojbicz.
No cardápio, é possível encontrar opções como Strudel de Maçã, Halwa (com semente de gergelim torradas), Mel com flor de laranjeira e Malabi (com água de rosas à base de leite, pistache, coco e calda de romã), com um tíquete médio de R$ 20.
A Glidah nasceu em 2020 e o seu nome significa “sorvete” em hebraico. Enquanto aguardam na fila, que pode demorar 20 minutos, os clientes podem escrever seus desejos em um papel e depositar no “Mini Muro das Tentações” — uma homenagem ao Muro das Lamentações — localizado no lado de fora da sorveteria, que fica no centro de São Paulo.
Sorvete malabie na lafah (pão folha)
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5 – Sorvete com queijo coalho
Sorveteria Cangote
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A Sorveteria Cangote nasceu em 2022 com a proposta de evidenciar ingredientes tradicionais nordestinos. A empresa tem 45 sabores com opções como queijo coalho, milk shake de bolo de rolo e doce de abóbora com coco queimado. Mas, a cada dia são oferecidas somente dez opções, exceto cajá, tapioca e nata com goiaba que são os únicos fixos.
O copo com uma bola custa R$ 12 e com duas, R$ 18. Nos dias mais movimentados o cliente pode aguardar até 15 minutos na fila.
Sorveteria Cangote
Divulgação
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