Como é a melhor pizzaria do mundo, segundo ranking italiano: ‘todo mundo faz tudo’
Una Pizza Napoletana, em Nova York, foi eleita a melhor pizzaria do mundo no Top 50 Pizza, famoso prêmio italiano. Estabelecimento une “tradição” e “charme nova-iorquino”, segundo avaliadores Na última terça-feira (10/9), o famoso prêmio italiano ‘50 Top Pizza’, elencou as 100 melhores pizzarias de 2024, com 5 sendo do Brasil no ranking. O posto de número 1 foi ocupado pela Una Pizza Napoletana, localizada no Lower East Side, em Nova York, nos Estados Unidos.
No ano passado, a pizzaria norte-americana ficou em segundo lugar, atrás da pizzaria Masanielli , localizada em Caserta, na Itália. De propriedade de Anthony Mangieri, um pioneiro da pizza estilo napolitana nos EUA, a Una Pizza Napoletana foi elogiada pelos jurados da premiação por seu ambiente “teatral”, ingredientes deliciosos e sobremesas saborosas.
Além disso, a 50 Top Pizza descreveu em seu site a experiência no estabelecimento como um autêntico estilo nova-iorquino, evocando a beleza e o charme de Nova York. “Com luzes suaves e uma área de trabalho no centro do restaurante, que mais parece o palco de um teatro, a proposta é simples e acolhedora”, destaca a crítica.
O menu começa com dois aperitivos, incluindo azeitonas marinadas, tremoços e vegetais desidratados. “Em um país sempre acostumado a colocar tudo na pizza, Mangieri propõe apenas a mais pura tradição em coberturas, com ingredientes de extraordinária qualidade”, detalha o guia.
Para finalizar, os clientes podem saborear um sorvete de frutas frescas, descrito como “incrível” e uma das grandes paixões de Mangieri.
Em uma publicação no Instagram, o restaurante comentou a premiação recebida: “Estamos muito gratos”. Mangieri, 52 anos, faz pizzas desde os 15 anos e revelou ao site Eater que abrir seu próprio restaurante sempre foi um sonho de infância. “Eu queria uma pequena vitrine com uma cadeira na frente”, contou em entrevista. “Eu entrava, fazia a pizza, voltava e me sentava. E pensava: ‘Essa é a minha vida.”
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Mangieri também destacou que preservar sua visão original e manter a independência do restaurante foram aspectos cruciais para ele ao longo de sua trajetória. Ele disse que “todo mundo faz tudo” no estabelecimento — desde lavar louça até cuidar da limpeza, com exceção, é claro, de preparar a comida e fazer pizza — e todas as gorjetas são divididas igualmente.
“Li todos os livros de panificação que pude encontrar. Decidi que faria pizza do jeito que faziam em Nápoles há 100 anos — sem fermento, sem refrigeração, cozinhando com madeira reta, misturando tudo à mão. Fiz isso por dez anos depois que abri minha primeira pizzaria, mas agora uso uma batedeira mecânica”, conta.
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